01. Przygotuj mięso
Osusz żeberka ręcznikiem papierowym. Możesz pozostawić je w całości lub podzielić na porcje.
OBIADY · DOMOWY PRZEPIS
Żeberka w miodzie z piekarnika
Miękkie żeberka wieprzowe w słodko-słonej marynacie z miodu, sosu sojowego, octu winnego i czosnku. Pieczone w piekarniku do karmelizacji glazury.
Lista składników 🛒
Na 3–4 porcje
Marynowanie: minimum 2 godziny w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Przygotowanie krok po kroku
02. Zrób marynatę
Wymieszaj płynny miód, sos sojowy, ocet winny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
03. Zamarynuj żeberka
Dokładnie pokryj mięso marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
04. Rozgrzej piekarnik
Ustaw 180°C (grzanie góra–dół). Natłuść naczynie żaroodporne odrobiną masła i przełóż do niego żeberka.
05. Piecz i polewaj sosem
Piecz około 90 minut. W trakcie od czasu do czasu obracaj mięso i polewaj je sosem z naczynia. Jeśli żeberka zbyt szybko się rumienią, przykryj je.
06. Skarmelizuj glazurę
Na ostatnie 15–20 minut pieczenia odkryj naczynie, żeby glazura dobrze się zarumieniła. Kontroluj kolor, bo miód łatwo się przypala. Przy grubych żeberkach przedłuż pieczenie do uzyskania miękkości.
Mój dodatkowy trik: jeśli zależy Ci na wyjątkowej miękkości, przez większość czasu piecz żeberka pod przykryciem, a na ostatnie 15–20 minut odkryj, żeby glazura się skarmelizowała. Przy grubszych kawałkach wydłuż czas pieczenia, aż będą wyraźnie miękkie.
Z czym podawać? Z pieczonymi ziemniakami, surówką coleslaw albo ogórkami kiszonymi.
Przepis opracowany na podstawie receptury Doroty Kamińskiej — Żeberka w miodzie, uzupełniony o nasz trik pieczenia pod przykryciem.
Zdjęcie dania: wizualizacja przygotowana dla Naszej Kuchni. Zdjęcia poszczególnych składników i etapów: Pexels.