Nasza wspólna kolekcja sprawdzonych przepisów – od rodzinnych klasyków po nowe kulinarne inspiracje.
Rodzinne historie i ulubione dania w jednym miejscu.
Rodzinny przepis mamy Michała. Zdjęcia krok po kroku, składniki, lista zakupowa i oryginalna kartka z przepisem.
Zobacz pełny przepis →
Soczyste udka w marynacie z musztardą Dijon, kremowe puree ziemniaczane i majonezowa surówka z kapusty pekińskiej. Cały rodzinny obiad dla 4 osób.
Zobacz pełny przepis →Niektóre przepisy zapisuje się na kartce. Inne zostają w pamięci. My chcemy zachować wszystkie – dla siebie i dla tych, których kochamy.
♥Wyjątkowo kremowe włoskie risotto z soczystymi krewetkami smażonymi na maśle z czosnkiem, delikatną nutą cytryny, parmezanem i świeżą natką pietruszki. Idealne na romantyczny obiad lub kolację we dwoje.
Odmierz 180 g suchego ryżu, nie płucząc go. Drobno posiekaj szalotkę, czosnek i natkę pietruszki. Zetrzyj żółtą część skórki z cytryny. Odłóż 1/3 czosnku do krewetek, a resztę przeznacz do risotto. Rozmroź krewetki, jeśli są mrożone, i dokładnie je osusz.
Podgrzej około 800 ml bulionu warzywnego i utrzymuj go gorącego na niewielkim ogniu.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj szalotkę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj 2/3 czosnku i smaż jeszcze 30 sekund, nie dopuszczając do przypalenia.
Wsyp 180 g ryżu i mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarenka delikatnie się zeszklą. Opcjonalnie wlej 100 ml białego wina i poczekaj, aż niemal całkowicie odparuje.
Dodawaj gorący bulion po jednej chochli (100–150 ml), regularnie mieszając. Kolejną porcję dolewaj, gdy poprzednia zostanie prawie wchłonięta. Gotuj przez około 18–22 minuty, aż ryż będzie miękki na zewnątrz, ale lekko jędrny w środku. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Wyłącz ogień, pozostaw ryż nieco bardziej płynny i przykryj na czas smażenia krewetek.
Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 10 g masła. Dopraw surowe krewetki solą i pieprzem. Smaż około 1–2 minuty z każdej strony, zależnie od wielkości. Pod koniec dodaj pozostały czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Skrop odrobiną soku z cytryny. Zdejmij z ognia, gdy krewetki będą nieprzezroczyste i gotowe w środku. Jeśli używasz krewetek już ugotowanych, wystarczy je krótko podgrzać.
Jeśli ryż zgęstniał, rozluźnij go niewielką ilością gorącego bulionu. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 30 g zimnego masła, 40 g parmezanu, około 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej i 1–2 łyżeczki soku z cytryny. Energicznie wymieszaj, aż uzyskasz kremową, lekko płynną konsystencję. Dopraw do smaku.
Na dwa podgrzane talerze nałóż risotto. Na wierzchu ułóż gorące krewetki. Polej niewielką ilością masła czosnkowego z patelni, posyp natką pietruszki, odrobiną skórki cytrynowej i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast.
Zdjęcia przy etapach przedstawiają detale gotowego risotto i mają charakter ilustracyjny.
