Nasza wspólna kolekcja sprawdzonych przepisów – od rodzinnych klasyków po nowe kulinarne inspiracje.
Rodzinne historie i ulubione dania w jednym miejscu.
Rodzinny przepis mamy Michała. Zdjęcia krok po kroku, składniki, lista zakupowa i oryginalna kartka z przepisem.
Zobacz pełny przepis →
Soczyste udka w marynacie z musztardą Dijon, kremowe puree ziemniaczane i majonezowa surówka z kapusty pekińskiej. Cały rodzinny obiad dla 4 osób.
Zobacz pełny przepis →Niektóre przepisy zapisuje się na kartce. Inne zostają w pamięci. My chcemy zachować wszystkie – dla siebie i dla tych, których kochamy.
♥Soczyste pulpety z mielonej łopatki wieprzowej, cebuli i przypraw. Najpierw delikatnie rumienione, a następnie wolno duszone w bulionie z liściem laurowym i zielem angielskim. Domowy obiad z aksamitnym sosem i kremowym purée ziemniaczanym.
Masa na pulpety
Do obsmażenia i duszenia
Do zagęszczenia sosu
Do podania
Do miski przełóż około 500 g mielonej łopatki wieprzowej. Obierz cebulę, zetrzyj ją na tarce i dodaj do mięsa. Wbij jajko, wsyp około 3 łyżek bułki tartej, dodaj przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawę do mięsa mielonego.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i wyrób dłonią na jednolitą masę. Jeśli zbyt mocno się klei, dosyp odrobinę bułki tartej. Dla większej soczystości możesz dodać 1–2 łyżki bulionu, nie dopuszczając do nadmiernego rozrzedzenia masy.
Z przygotowanej masy formuj w dłoniach niewielkie, równe pulpety. Każdego delikatnie obtocz ze wszystkich stron w cienkiej warstwie mąki pszennej, strząsając jej nadmiar.
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Układaj pulpety partiami i obsmaż je dokładnie z każdej strony, aż nabiorą apetycznego, złocistobrązowego koloru. Następnie przełóż je do dużego garnka.
Do garnka wlej gorącą wodę albo bulion — do około 3 szklanek, tak aby płyn tylko zakrywał mięso. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 30–35 minut, aż pulpety będą miękkie i całkowicie ugotowane.
W osobnym naczyniu rozprowadź 1–1½ łyżki mąki w około ⅓ szklanki chłodnej wody (lub niewielkiej ilości wody). Dodaj kilka łyżek gorącego wywaru z garnka i energicznie wymieszaj. Tak zahartowaną zawiesinę wlej powoli do sosu przez sitko, stale delikatnie mieszając — dzięki temu łatwiej unikniesz grudek.
Duś pulpety w zagęszczonym sosie jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos będzie jednolity i gładki. Podawaj gorące z kremowym purée ziemniaczanym i ulubioną surówką. Buraczki będą świetnym dodatkiem, a ich osobny przepis dodamy później.
